Appuntamento speciale quest’anno in occasione della Sagra della Ciuiga con MOUNTAIN FOOD, un talks dedicato al cibo di montagna, condotto dal giornalista Alberto Faustini, che cercherà di coinvolgere e stimolare gli interventi dei relatori. Qualità e sostenibilità sono le parole chiave per il futuro del patrimonio enogastronomico locale e alpino, verso cui oggi pone attenzione anche l’UNESCO.
Si è infatti chiuso ieri il primo step del progetto AlpFoodWay, che ha lo scopo di promuovere il Patrimonio Culturale Alpino attraverso la valorizzazione della tradizione alimentare per creare un forte elemento identitario condiviso lungo tutta la catena montuosa europea. Ne parlerà il professor Bruno Zanon, referente del progetto e componente del comitato scientifico di tsm-step, Scuola per il governo del territorio e del paesaggio.
Il valore e il rispetto per il cibo e per chi lo produce è anche la filosofia di Slow Food, che tutela e valorizza i prodotti e i saperi custoditi dai territorio e dalle tradizioni locali, come testimonia il Presidente di Slow Food Trentino Sergio Valentini, titolare della Locanda delle Tre Chiavi di Isera, riconosciuta “Osteria Slow Food 2019”.
Il settore delle produzioni agroalimentari ha un impatto determinante sul sistema turistico e le iniziative/eventi, che a quel mondo fanno riferimento, rappresentano un fattore di attrazione molto importante, oltre che di intrattenimento dei turisti in Trentino. Ne parlerà Elisabetta Nardelli, Responsabile dell’ufficio Produzioni ed Eventi Enogastronomici di Trentino Marketing.
Il cibo sano, genuino, prodotto grazie a strategie sostenibili anche a livello ambientale, è una risorsa importante non solo per i il consumatore, ma anche per chi pratica sport e la campionessa olimpica Antonella Bellutti, appassionata di alimentazione naturale, racconterà la propria esperienza personale.
Ingresso libero
Ore 20.00
Dopo il talks, Mountain Food: l’abbinamento perfetto: una cena con le eccellenze del trentino in un menu curato da diversi chef abbinato ai vini premiati da Gambero Rosso.
Scrigno di cipolla dorata
Cotta al sale, formaggio di malga, nocciola tostata e spuma di patate di montagna
Proposto dallo chef Ivan Cornella,
Alpenpalace Luxury Hideaway & SPA
Con Trento Brut Rotari Flavio Ris. 2011 – Mezzacorona
Casonzei
Ripieni di zucca saltati con crema di Trentin Grana e mosto cotto
Proposto dallo chef Sergio Valentini,
Locanda delle Tre Chiavi di Isera, “Osteria Slow Food 2019”
Con Trentino Müller Thurgau Viàch 2018 – Corvée
Tema: la Ciuìga
Composizione evolutiva di un insaccato storico
Proposto dallo chef Sergio Cornella,
Hotel San Lorenzo di San Lorenzo in Banale
Con Trentino Pinot Nero Maso Cantanghel 2016 – Maso Cantanghel

Infuso d’erbe del Brenta
Azienda Agricola il Ritorno di San Lorenzo in Banale
Sella di cervo
Glassata al pino mugo delle Dolomiti con cipollotto brasato, scorzanera e ketchup di cachi
Proposto dallo chef Ivan Cornella,
Alpenpalace Luxury Hideaway & SPA
Con Teroldego Rotaliano V. Le Fron 2016 – De Vescovi Ulzbach
Dolci sapori d’autunno
Semifreddo alla castagna, marrone candito, biscotto alle noci e spuma al frutto degli dei
Proposta dal maestro pasticcere Giorgio Rigotti,
Pasticceria Dolci Note, Andalo
Accompagnati da Trentino Vino Santo 2003 – Toblino
Il Caffè Leone
Miscela top quality, torrefazione artigianale trentina
Costo: 59,00 €
Info e prenotazioni cena:
Pro Loco San Lorenzo in Banale – 347 2926474 - mail: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.